طرز تهیه ماست میوه ای خوشمزه خانگی
به گزارش وبلاگ آقای رضایی، ترکیب ماست با خوراکی های شیرین، برای خیلی ها ایده آل است. جنوبی ها ماست را با خرما می خورند و آذربایجانی ها طعم ماست را همراه با شیره انگور دوست دارند. شاید همین اشتراک سلیقه باعث شده که ماست میوه ای با همه غربی بودنش، از نظر ایرانی ها هم یک دسر دوست داشتنی تلقی شود. اگر شما هم یکی از طرفداران ماست میوه ای هستید، می توانید آن را با ترکیب میوه های دلخواهتان در هر فصلی آماده کنید. اصلا می توانید یک قدم دیگر هم به عقب بروید و خود ماست را هم در آشپزخانه خودتان تهیه کنید. در این مطلب ابتدا طرز تهیه ماست را با شما درمیان می گذارید و سپس روش تهیه ماست میوه ای خوشمزه در خانه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ماست میوه ای
- شیر پرچرب کاله خرید آنلاین یک لیتر
- ماست سنتی یک و نیم قاشق غذاخوری
- شربت افرا به مقدار لازم
- میوه خرد شده یک فنجان
- شکر ساییده یک قاشق چای خوری
طرز تهیه ماست میوه ای
مرحله اول
اولین قدم برای تهیه ماست میوه ای خانگی، تهیه یک ماست خوشمزه در خانه است. برای این کار شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم اجاق بگذارید. بعد از حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت، شیر آرام آرام خواهد جوشید. 10 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا شیر کمی بجوشد و غلیظ تر شود. بعد از گذشت این زمان، شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا حرارت شیر پایین بیاید.
مرحله دوم
وقتی شیر از دمای جوش خارج شد، آن را در یک ظرف سفالی بدون لعاب بریزید. برای تهیه ماست میوه ای خوشمزه شما به یک ظرف ماست نسبتا غلیظ نیاز دارید و ظرف سفالی با بیرون دادن آب اضافی ماست، همه چیز را برای تهیه این دسر خوشمزه فراهم می کند. حدود نیم ساعت بعد از خاموش کردن شعله، شیر به مقدار دلخواهتان سرد می شود. در این حالت باید با زدن انگشتتان در شیر، احساس گرما کنید، نه سوزش. در این حالت مایه ماست را داخل شیر بریزید و تند هم بزنید. مایه ماست باید به خوبی با شیر ترکیب شود.
مرحله سوم
حالا در ظرف سفالی را ببندید و دور آن یک پتوی سفری بپیچید تا گرم بماند. بعد از حدود پنج ساعت ماست می بندد اما بهتر است بعد از آن برای 24 ساعت ظرف را در یخچال قرار دهید و به بافت ماست دست نزنید. یادتان باشد که باید زیر ظرف سفالی یک بشقاب قرار دهید تا آب ماست را به طبقات یخچالتان پس ندهد.
مرحله چهارم
وقتی که ماست خانگی شما آماده شد، می توانید آن را با میوه های دلخواهتان ترکیب کنید. بخشی از میوه ها را مطابق آنچه که در ادامه گفته شده به شکل پوره در بیاورید و بخشی از آنها را با کارد ریز کنید تا ذرات میوه زیر زبانتان احساس شود. به هر کاسه ماست میوه ای، یک قاشق مرباخوری پوره میوه و یک قاشق مرباخوری میوه خرد شده و مقدار کمی شربت افرا اضافه کنید.
روش تهیه پوره میوه
میوه های مورد نظرتان را در غذاساز بریزید و وقتی به شکل یکدستی ترکیب شدند، آنها را همراه با یک چهارم لیوان آب در یک قابلمه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد، شکر را اضافه کرده و هم زدن را شروع کنید. وقتی آبی که اضافه کرده بودید جمع شد و پوره به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کنید. پوره میوه را می توانید بعد از سرد شدن به ماست اضافه کنید. ترکیب این دسر با گرانولا می تواند یک صبحانه کامل باشد و به شما انرژی بدهد. حتما امتحان کنید.
منبع: کتاب کاله