طرز تهیه قهوه عسلی؛ نوشیدنی گرم و متفاوت اسپانیایی - وبلاگ آقای رضایی

به گزارش وبلاگ آقای رضایی، با طرز تهیه کافه کن میل یا قهوه عسلی، یکی از نوشیدنی های گرم و لذیذ با اصالت اسپانیایی آشنا شوید و با تهیه آن در منزل، یک نسخه نو از انواع قهوه را امتحان کنید.

کافه کُن میِل (Café con miel)، یکی از انواع قهوه است که خاستگاه آن به کشور اسپانیا برمی گردد. این نوشیدنی با عسل یا همان میل (miel) در زبان اسپانیایی، با یک شات اسپرسو و شیر گرم درست می گردد. مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی به صورت لایه لایه در لیوان یا ماگ ریخته می شوند و در نهایت برای تزئین روی لایه کف شیر، پودر دارچین پاشیده می گردد. عسل در واقع، نقش شیرین کننده این قهوه را بازی می نماید که به صورت گرم سرو می گردد؛ به همین خاطر، شکر از طرز تهیه این نوشیدنی خط می خورد.

گاهی اوقات می توان به نوشیدنی کافه کن میل یا قهوه عسلی که در کشور فرانسه با نام کافه میل شناخته می گردد، ادویه هایی چون زنجبیل، دارچین، هل، جوز هندی و وانیل نیز اضافه نمود. تهیه این نوشیدنی بسیار ساده است و تنها به پنج دقیقه زمان احتیاج دارد؛ اما در نهایت نتیجه شگفت انگیزی در انتظار شما است؛ قهوه ای با طعم منحصربه فرد و دلچسب که می توان آن را برای صبحانه، یک دسر سبک یا عصرانه سرو کرد.

جالب است بدانید که سال ها قبل از محبوب شدن قهوه های طعم دار، اسپانیایی ها، یک نوع قهوه خوشمزه را بعد از شام می نوشیدند که مملو از ادویه های متفاوت بود و با عسل شیرین می شد. عسل، قرن ها نه فقط در آشپزی بلکه در طب سنتی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی آن و بعلاوه تسکین سرفه های مداوم، مورد استفاده قرار می گرفته است. اسپانیایی ها کافه کن میل را در صبحگاه می نوشند تا از خواص مفید آن برای هضم و سیستم گوارش بهره مند شوند و باور دارند که با نوشیدن قهوه عسلی، یک روز سالم را شروع نموده اند. در ادامه با همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این نوشیدنی خاص و پرطرفدار در سراسر دنیا آشنا کنیم.

هرآنچه باید درباره قهوه عسلی بدانید:

• قهوه عسلی و طرز تهیه سنتی آن
• نکات مهم برای تهیه قهوه عسلی
• قهوه عسلی و طرز تهیه مدرن آن
• چگونه عسل را از قبل با ادویه ها مزه دار کنیم؟
• فواید قهوه عسلی
• سفر به اسپانیا با طعم قهوه عسلی

قهوه عسلی و طرز تهیه سنتی آن

مواد لازم برای دو نفر

• 2 لیوان قهوه تازه دم شده یا 2 شات اسپرسو
• نصف لیوان شیر کامل
• 4 قاشق غذاخوری عسل
• یک هشتم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
• یک هشتم قاشق چای خوری پودر دارچین
• یک سرانگشت جوز هندی

طرز تهیه سنتی قهوه عسلی

مرحله اول:

تمام مواد لازم را در یک شیرجوش بریزید و آن ها را روی حرارت ملایم رو به میانه گاز قرار دهید تا آرام آرام گرم شوند؛ اما به جوش نیفتند.

مرحله دوم:

نوشیدنی را هم بزنید تا عسل کاملا حل گردد.

مرحله سوم:

قهوه عسلی را در ماگ های کوچک بریزید و آن را داغ سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه قهوه عسلی

• کیفیت قهوه شما در طعم این نوشیدنی اسپانیایی، تاثیر بسیاری دارد؛ پس حتما از دانه قهوه با کیفیت و تازه روست شده بهره ببرید.
• برای تهیه یک قهوه عسلی لذیذ، باید قهوه را به صورت تازه آماده کنید. شما می توانید قهوه را دم کنید، یا آن را در فرنچ پرس یا دستگاه اسپرسو آماده کنید.
• شما می توانید با استفاده از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل، نسخه گیاهی قهوه عسلی را درست کنید.
• در زمان گرم کردن مواد روی حرارت، شیر تنها نگرانی شما است؛ زیرا بین شیر گرم و شیر جوشیده تفاوت وجود دارد. به همین خاطر بهتر است در زمان تهیه قهوه عسلی، حرارت را کم نگه دارید تا بتوانید این مسئله را مدیریت کنید. اگر شیر شما بجوشد، احتمالا روی آن چربی جمع می گردد و شما مجبور می شوید قبل از سرو نوشیدنی، آن را از یک صافی عبور دهید تا پروتئین های پخته شده را از آن جدا کنید.
• از عسل با کیفیت و طبیعی برای تهیه قهوه عسلی بهره ببرید.
• ادویه های ذکر شده در این طرز تهیه برای یک قهوه عسلی سنتی اسپانیایی هستند؛ اما شما می توانید در صورت عدم دسترسی به آن ها از ادویه های دیگر مانند زنجبیل، دانه های فلفل، جوز هندی، هل یا میخک نیز بهره ببرید.

قهوه عسلی و طرز تهیه مدرن آن

مواد لازم

• یک لیوان اسپرسو داغ یا قهوه قوی
• نصف لیوان شیر بدون چربی یا شیر دو درصد
• 2 قاشق غذاخوری عسل به علاوه کمی بیشتر برای تزئین
• یک هشتم قاشق چای خوری پودر دارچین

طرز تهیه مدرن قهوه عسلی

مرحله اول:

آماده سازی شیر: شیر را با استفاده از دستگاه خانگی کف ساز شیر، هم بزنید تا کف کند. اگر به این دستگاه دسترسی ندارید، می توانید شیر را در یک ظرف شیشه ای دردار بزرگ بریزید و آن را برای یک دقیقه آن را محکم تکان دهید تا میزان شیر، دو برابر گردد. سپس درب ظرف را بردارید و شیر را برای 30 ثانیه در سولاردوم، فر یا روی حرارات ملایم گاز قرار دهید. توجه داشته باشید که فضای داخل شیشه باید به قدری باشد که شیر، بیش از نصف آن را پر نکند تا شیر پس از کف کردن در آن جا گردد.

مرحله دوم:

اسپرسوی داغ را در دو ماگ بریزید. سپس عسل را به آرامی روی اسپرسو بریزید.

مرحله سوم:

شیر و کف شیر را داخل ماگ ها بریزید و روی آن ها را با پودر دارچین تزپین کنید.

مرحله چهارم:

از قهوه عسلی داغ خود لذت ببرید.

چگونه عسل را از قبل با ادویه ها مزه دار کنیم؟

برای مزه دار کردن عسل با ادویه ها، ادویه های انتخابی خود را در یک شیشه کوچک بریزید و روی آن ها را با عسل بپوشانید. پس از گذشت پنج روز، عسل را از یک صافی عبور دهید و عسل مزه دار شده را در یک شیشه دربسته نگهداری کنید. برای این کار بهتر است از یک عدد غلاف وانیل، یک عدد چوب دارچین و جوز هندی رنده شده بهره ببرید. به خاطر داشته باشید که هر چقدر ادویه های بیشتری به شیشه عسل اضافه کنید یا اینکه عسل را برای زمان طولانی تری در شیشه با ادویه ها نگه دارید، در نهایت، طعم قوی تری به دست خواهید آورد.

فواید قهوه عسلی

عسل با قدمتی از حداقل پنج هزار سال قبل، در آشپزی و طب سنتی به عنوان یک ضد میکروب، تسکین دهنده و ماده دارای آنتی اکسیدان مورد استفاده قرار می گرفته است. عسل حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفات، سدیم، کلر، پتاسیم و منیزیم است و نوع طبیعی و فرآوری نشده آن، جایگزینی فوق العاده برای قند به شمار می آید.

درمان سرفه و سرماخوردگی، تنظیم فشار خون، درمان زخم معده و زخم های مزمن، محافظت از قلب، درمان دندان درد، کاهش خطر ابتلا به دیابت، مبارزه با سرطان، از بین بردن رفلاکس معده، درمان مسائل معده و روده، درمان آلرژی، درمان عفونت، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، درمان آسم، درمان حالت تهوع، درمان بیخوابی و کاهش اضطراب و استرس، تنها گوشه ای از خواص شگفت انگیز عسل هستند.

قهوه نیز یک نوشیدنی سالم است که با وجود آنتی اکسیدان و مواد غذایی مفید از جمله کافئین، ویتامین B2، ویتامین B5، منگنز، پتاسیم، سلنیوم و منیزیم می تواند واقعا به سلامت شما یاری کند. در میان بعضی از فواید این نوشیدنی پرطرفدار می توان به افزایش انرژی و بالا بردن سطح انرژی هوشیاری، اثرات چربی سوزی، بهبود عملکرد مغز، بهبود عملکرد فیزیکی، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم، پیشگیری از بیماری هایی چون آلزایمر، پارکینسون و زوال عقل، محافظت از کبد، شادی آور و کم کردن اضطراب، کاهش خطر سکته قلبی، مقابله با سرطان و افزایش عمر اشاره نمود.

سفر به اسپانیا با طعم قهوه عسلی

قهوه عسلی، یک نوشیدنی خاص و ساده اسپانیایی است که با شیر، یک شات اسپرسو و عسل درست می گردد. این نوشیدنی گرم با طعم خود، شما را شگفت زده خواهد نمود. شاید تا به امروز به ترکیب عسل و قهوه یا ادویه و قهوه حتی فکر هم ننموده باشید؛ اما مطمئن باشید که از ترکیب آن ها، یک قهوه فوق العاده به دست می آید که کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید.

قهوه عسلی را با یک تکه شکلات تلخ یا شیرینی های کم شیرین در یک عصرگاه سرد زمستانی سرو کنید تا شما را راهی سفری به قلب اسپانیا کند. این نسخه قهوه به آسانی و به سرعت در خانه آماده می گردد و مواد تشکیل دهنده آن در بیشتر خانه ها در دسترس است.

اگر پیروز به تهیه نوشیدنی قهوه عسلی از مجموعه شربت ها و نوشیدنی های وبلاگ آقای رضایی شدید، حتما در بخش نظرات همین مطلب، تجربه خود را برای ما و دیگران بنویسید یا از نوشیدنی گرم خوش طعم و زیبای خود عکس بگیرید و با تگ کردن وبلاگ آقای رضایی در اینستاگرام ([email protected])، عکس های خود را با ما به اشتراک بگذارید.