طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه - وبلاگ آقای رضایی

به گزارش وبلاگ آقای رضایی، از رب انار به عنوان چاشنی در بعضی غذاها مانند فسنجان، اکبر جوجه، کباب لرستانی، شامی و بعضی از آش ها استفاده می شود. این رب در اثر جوشاندن و غلیظ شدن آب انار به دست می آید. جالب است بدانید که رب انار علاوه بر اینکه یک چاشنی خوشمزه است، خواص بسیار زیادی هم برای سلامتی بدن دارد. رب انار موجب تصفیه خون، تقویت کبد، کاهش و کنترل قند خون و تقویت قلب و عروق می شود. همچنین برای افرادی که فشار خون بالا دارند، بسیار مفید بوده و به کنترل فشار خون کمک می کند. این رب حاوی پلی فنول و اسید اولایژیک بوده و موجب کاهش کلسترول بد خون شده و از رسوب چربی در عروق جلوگیری می کند. رب انار مانند خود انار ارزش غذایی بسکمک دارد؛ البته اگر از انار مرغوب و طی فرایند بهداشتی تهیه شود. پس چه بهتر که آن را به صورت خانگی درست کنید. تهیه رب انار خانگی اصلا سخت و زمان بر نیست. تنها وسایلی که برای این کار نیاز دارید، گوشت کوب، چرخ گوشت و صافی است. برای تهیه رب انار خانگی دو روش وجود دارد: یا آب انارها را با چرخ گوشت بگیرید یا انار را بجوشانید و با گوشت کوب به دانه ها فشار بیاورید تا آب دانه ها درآید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه رب انار خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه رب انار خانگی

• انار هشت کیلوگرم
• آب سه لیوان
• نمک یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه رب انار خانگی به روش اول

مرحله اول

انارها را بشویید و از وسط نصف کنید. سپس آن ها را دانه دانه کنید. تا جایی که امکان دارد سعی کنید پوست داخلی و سفید رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نشود. در صورتی که تعداد انارها بالا باشد، اگر کمی از پوست سفید رنگ انار با دانه ها مخلوط شود ایرادی ندارد.

مرحله دوم

در یک قابلمه بزرگ، آب ریخته و دانه های انار را به آن اضافه کنید. زیر شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. زمانی که آب جوشید، زیر شعله را کم کنید. هر چند دقیقه انار را هم زده و سعی کنید با ملاقه یا کفگیر به دانه ها فشار بیاورید تا آب آن ها گرفته شود.

مرحله سوم

در حین جوشیدن، با گوشت کوب دانه ها را در قابلمه فشار دهید تا آب از دانه ها خارج شود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که اندازه زیادی از آب دانه ها گرفته شود. سپس زیر قابلمه را خاموش کنید.

مرحله چهارم

محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود. برای آب گیری کامل، دانه های داخل صافی را دوباره در قابلمه جدا با اندازهی آب بریزید تا بجوشد و رب انار درجه دو به دست آید.

مرحله پنجم

آب انار خالص را که بعد از رد کردن دانه ها از صافی به دست آوردید، در یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. هر چند لحظه آن را هم بزنید تا رب انار ته نگیرد؛ چون در این مرحله آب سریع تبخیر می شود. در پایان غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید.

طرز تهیه رب انار خانگی به روش دوم

مرحله اول

انار را از وسط نصف و دانه کنید. سپس دانه ها را در چرخ گوشت ریخته و آب آن ها را بگیرید.

مرحله دوم

یک قابلمه روی حرارت بگذارید. آب انار خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید غلیظ شود. برای اینکه مطمئن شوید به آب میزان کافی غلیظ است، یک قاشق داخل رب انار بزنید، اگر قاشق به راحتی حرکت کرد، یعنی غلظت آن مناسب است. رب انار خانگی شما آماده است.

نکات

• از رب انار می توانید به عنوان چاشنی و سس لذیذ فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، ماکارونی و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کنید.
• اضافه کردن نمک اختیاری بوده و باعث می شود فساد و کپک زدگی رب به تعویق بیوفتد.
• روش دوم به علت اینکه از چرخ گوشت برای آب گیری دانه ها استفاده می شود، آسان تر بوده و زمان کمتری صرف آن می شود.
• در صورتی که انار آبدار باشد، به ازای هر هشت کیلوگرم انار، یک کیلوگرم آب انار حاصل می شود.
• بهترین رنگ رب انار، قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پررنگ و قرمز تیره است. اگر رنگ رب به سیاهی زد، نشانه این است که رب انار شما سوخته است.
• رب انار را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. در صورتی که آن را بیرون از یخچال نگهداری می کنید، باید نمک بیشتری به آن اضافه کنید.
• از اضافه کردن شکر و هر چیز دیگری به رب انار خانگی خودداری کنید؛ چون این کار سبب می شود رب انار زود کپک بزند.
• رعایت اعتدال در غلظت رب انار بسیار مهم است. رب انار رقیق و آبکی ماندگاری کمتری داشته و زود کپک می زند. هر چه رب انار غلظت بیشتری داشته باشد، دیرتر خراب و فاسد می شود.