طرز تهیه کباب سیخی؛ غذای صادراتی ایرانی ها! - وبلاگ آقای رضایی

به گزارش وبلاگ آقای رضایی، کباب سیخی یکی از انواع کباب های پرطرفدار و محبوب ایرانی است که با دستور پخت های مختلفی درست می گردد.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت چرخ نموده گوساله 350 گرم

گوشت چرخ نموده گوسفندی 350 گرم

پیاز 1 عدد بزرگ

نمک 2 قاشق چایخوری سرخالی

زردچوبه و فلفل سیاه از هر کدام ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب سیخی

مرحله اول

برای تهیه کباب سیخی خوشمزه در ابتدای کار پیاز را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم و درون صافی می ریزیم، سپس صافی را روی یک کاسه مناسب قرار می دهیم و آنرا به مدت 1 ساعت درون یخچال می گذاریم.

مرحله دوم

حالا اجازه می دهیم به تدریج آب اضافی پیاز کشیده گردد. پس از گذشت این زمان گوشت چرخ نموده گوساله را به همراه گوسفندی درون یک کاسه نسبتا بزرگی می ریزیم، سپس پیاز را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به کاسه اضافه نموده و به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم تا مواد ترکیب شده و گوشت منسجم گردد. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

حالا اجازه می دهیم مواد گوشتی به مدت 1 ساعت استراحت کند تا مزه ها ترکیب شوند. پس از گذشت این زمان سیخ ها را به مدت 10 دقیقه درون آب سرد قرار می دهیم تا در هنگام پخت سیخ ها نسوزند.

مرحله پنجم

پس از گذشت این زمان سیخ ها را از آب خارج نموده و با دستمال خشک می کنیم، سپس به میزان یک پرتقال از مواد گوشتی برداشته و به صورت لوله ای به سیخ می کشیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.

مرحله ششم

حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه نموده و گوشت های به سیخ کشیده شده را درون تابه می چینیم. در این مرحله درب تابه را بسته و اجازه می دهیم کمی مغز پخت شوند، سپس درب تابه را بر می داریم.

مرحله هفتم

در این مرحله حرارت را میانه نموده و اجازه می دهیم کباب ها کاملا سرخ شوند. زمانی که کباب ها کاملا سرخ شدند، تابه را از روی حرارت برداشته، سپس کباب ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. نوش جان.